凉虾

作者： Alice-299

用料

• 水 350克
• 红糖 200克
• 大米 100克
• 糯米 50克
• 石灰 5克
• 白芝麻 适量

凉虾的做法步骤

步骤 1

提前一天泡发大米，糯米，至能捏碎。

步骤 2

红糖加水熬制成红糖水，放凉。可密封放入冰箱备用。

步骤 3

米冲洗，沥水。加50克水，料理机打成米浆过筛。

步骤 4

石灰溶于清水，静置，取上层澄清石灰水80克。

步骤 5

300克水，烧开。缓缓倒入米浆，不停搅拌，小火熬3分钟。

步骤 6

分次倒入石灰水，不停搅拌，小熬20分钟。此时米浆滴入凉水中能成形。

步骤 7

熬好的米浆倒入漏勺，下面用大碗盛凉白开接住。可轻轻碾，促使米浆下落。

步骤 8

放凉后加入红糖浆，少许白芝麻。冰镇口感更加。

凉虾的小贴士

如果做凉糕，就把米浆直接倒入碗中，待凉后沿碗壁注入凉白开脱模。一定要有耐心哦！🤗

菜谱创建时间：2017-06-18 16:52:08