兰州臊子面

作者： 漫婆娑

兰州臊子面是一道非常具有西北特色的面食， 它渗透着浓郁的地方风味， 深受大江南北广大食客的喜爱。 用料比较多，可以根据自己的喜好和实际情况调整。

用料

• 土豆 1个
• 胡萝卜 1个
• 豆腐 一小块
• 木耳 20g
• 鲜香菇 50g
• 干黄花菜 20g
• 肉丁 100g
• 菠菜 适量
• 鲜面条（或自己拉） 适量
• 鸡汤/高汤/水 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 适量

兰州臊子面的做法步骤

步骤 1

1. 热锅凉油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉丁放入锅内，加入料酒，十三香，老抽，糖，盐，鸡精，把肉炒香，盛出备用。

步骤 2

2. 将土豆，胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，黄花菜，菠菜，香菜，全部切丁备用

步骤 3

3. 锅中再次熟油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆，木耳，黄花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉两勺，十三香两勺，生抽少许，盐适量，鸡精两勺，再放入刚炒好的肉丁，加入鸡汤或高汤，如没有，加水即可。

步骤 4

4. 待汤内的菜丁滚开后，小火微煮两分钟，菜熟后，加入少许水淀粉，不要太稠，要稍清一些。

步骤 5

5. 最后放入菠菜，关火。

步骤 6

6. 依个人喜好选择面条种类，手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出。

步骤 7

7. 浇上做好的臊子汤，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用。

步骤 8

8. 一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。

兰州臊子面的小贴士

兰州臊子面，简单易学，适合家庭日常操作。 温馨提示:如果用鸡汤或者高汤做味道更鲜美。

菜谱创建时间：2017-06-18 00:30:56