芝士奶黄包

作者： peggiegui

借用卡仕达酱的做法，加入了奶油芝士，做成奶黄芝士馅。

用料

• 芝士奶黄馅
• 牛奶 110克
• 鸡蛋黄 3个
• 低筋面粉 53克
• 黄油 20克
• 白糖 50克
• 奶油芝士 80克
• 老面酵头
• 水 50克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 面粉 50克
• 做面团
• 面粉 250克
• 水 90克，根据面粉吸水性调整
• 食用碱 半克
• 呛面 适量

芝士奶黄包的做法步骤

步骤 1

奶油芝士隔水软化，用刮刀搅拌顺滑。

步骤 2

蛋黄加砂糖拌匀，筛入低粉，搅拌成糊状

步骤 3

牛奶煮沸缓慢倒入2中，边搅拌边倒入，然后倒回锅中，加入黄油，小火加热，用刮刀不停搅拌成团状。最后倒入奶油芝士，搅拌均匀即可。

步骤 4

做包子皮请参考我之前的食谱老面馒头，做出的包子皮也非常松软。http://www.xiachufang.com/recipe/102260465/

步骤 5

分成37g左右的剂子，包馅，冷水上锅，中火蒸20分钟。

芝士奶黄包的小贴士

做奶黄馅料步骤中：倒回奶锅加热时留意把锅边底部刮起搅拌，以免焦糊。

菜谱创建时间：2017-06-17 16:39:26