酱萝卜

作者： 苏晔麻麻

菜谱最后的白醋版腌萝卜更快手，酸味重

用料

• 萝卜 2大根(2000g左右)
• 盐 1匙
• 白糖 4匙
• 香醋 10匙
• 生抽 10匙
• 凉开水 10匙
• 话梅 随意喜欢可以多加几颗颗
• 干辣椒 2个
• 花椒 少许
• 老抽 0.5匙（上色用）

酱萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜不要去皮，切片或者切条

步骤 2

加盐腌制出水，拧干，需要费点力气拧。

步骤 3

不喜欢萝卜味的加糖腌制出水，拧干，（喜欢萝卜味的此步骤可省略）

步骤 4

调料混合，待糖全部融化

步骤 5

冷藏腌制，起码4-6小时，时间越久越入味

步骤 6

白醋版：第一步一样操作加盐腌制出水，拧干萝卜后，加白醋加少量糖冷藏腌制过夜。白醋淹没萝卜，如果没有淹没萝卜，那就需要不定时翻拌一下。

步骤 7

萝卜腌制时出水不多的话，酱料不用一定淹没萝卜，还会出水的，根据实际情况来哦

酱萝卜的小贴士

不喜欢萝卜味重，可以再用糖腌制一次，每次腌制都尽量压出水，出来基本没有很重的萝卜味了

菜谱创建时间：2017-06-17 13:36:36