盐焗土豆

Name: 盐焗土豆
Ingredients: 若干个小土豆; 适量盐

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作者：田未妈妈

盐焗土豆，从婆婆那里学的手艺。那次暑假第一次吃到，难以忘怀。

用料

盐焗土豆的做法步骤

步骤 1

第一步，洗净土豆。第二步，放平底锅煮，放一些盐，水要没过土豆。待水开，倒去锅里所有的水。第三步，再放入冷水，没过土豆，放盐，一般，一锅土豆放盐四勺。大火煮。大约二十分钟后，改小火，煮透，煮熟。期间尽量不要用勺子翻动，以免碎裂。第四步，完全熟透时，观察锅里的水，一般适合留一小碗，多的要倒掉。如果没有浸入水的土豆有白色盐花析出，盐度可以的，如果没有，需要继续加盐，如果盐花太多，建议倒掉锅里所有的盐水。所以，能否成功，这一步很关键。第五步，不要盖锅盖，一边大火，一边拿起锅柄晃动，尽量让每个土豆能浸到盐水。如果盐水全部倒掉的话，这时建议用小火，转动锅柄。第六步，所有盐水全部吸收，土豆表面都析出盐花，继续小火，隔五分钟转动锅柄。每次转动后，记得用筷子轻轻地将所有土豆贴着锅哦。这一步大约半小时。为了每个土豆外脆内糯。经过盐烤的土豆，失去了一份苦涩，浓郁了甘甜。营养丰富，品质生活。