焦糖核桃奶酥包

作者： 没错没错2009

焦糖核桃堪稱絕配！ 因本人不習慣一邊做東西，一邊用手機拍照（看網上說，其實手機表面有很多細菌，有輕度潔癖的我，對手機有各種嫌棄😳），因此，本菜譜沒圖片，請諒解！

用料

• 高筋粉 180克
• 全麥或低筋粉 40克
• 雞蛋 1個（蛋液約45克）
• 牛奶 80克
• 淡奶油 30克
• 橄欖油 15克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 鹽 2克
• 餡料部分：
• 核桃仁 40克
• 自製焦糖醬 適量

焦糖核桃奶酥包的做法步骤

步骤 1

將除餡料以外的所有材料投入廚師機，揉成比較潤的麪糰，蓋保鮮膜靜置發酵，發到用手指沾麪粉，戳麪糰，不回縮，這就表示一發好了。

步骤 2

在麪糰發酵的時候，準備餡料。取40克核桃仁，掰成指甲蓋大小的小塊，取適量焦糖醬，與核桃仁混合，適量的焦糖醬的意思，就是讓每塊核桃仁都能被焦糖醬包裹上。

步骤 3

將發酵好的麪糰分成六份兒，擀成片，中間放上焦糖核桃餡料，捏成你喜歡的各種形狀，封口朝下，放在烤盤上，放入烤箱，30℃左右，繼續發酵。烤箱里要放一碗水，保持濕度。

步骤 4

二次發酵至原來大小的1～1.5倍大，從烤箱中取出烤盤和水，烤箱預熱180℃。割包、撒粉，放入烤箱，烤20～25分鐘。

焦糖核桃奶酥包的小贴士

1.各種麪粉的吸水性不同，請根據實際情況增減牛奶的用量。 2.製作焦糖醬的方法我在方子里沒寫，請各位自行到下廚房中找你喜歡的方子製作。 3.捏包的時候，一定要捏緊！捏緊！捏緊！否則在烤制的過程中，餡料會流出來的😰（看我如此強調，大家一定已經猜出來了，我就有一個包沒捏緊，結果……） 4.各家的烤箱脾氣秉性各不相同，請自行掌握烤制時的溫度。

菜谱创建时间：2017-06-17 09:22:35