肉炒饼（包含饼丝做法）

作者： Bearies

记得在家的时候妈妈总会买些饼丝回家做炒饼 当时饭量极小的我可以吃两碗 上了大学也总会在食堂里买肉炒饼 素炒饼 各种炒饼 😍 想一想就开心 出国求学以后 没有见过哪里有饼丝卖 于是自己尝试了一下 感觉还不错

用料

• 饼丝（两人份）
• 面粉 260g
• 水（根据面粉吸水性调整） 160g
• 盐 2g
• 炒饼
• 葱花 适量
• 八角 2瓣
• 五花肉/鸡蛋 适量
• 圆白菜 适量
• 豆芽 可选
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

肉炒饼（包含饼丝做法）的做法步骤

步骤 1

在面粉里加入一点盐（为了让面更筋道）, 之后分次加水把面和成团, 使面团达到有些粘手但不会沾到手上的状态, 面和好以后盖上保鲜膜醒20 - 30分钟

步骤 2

面团醒好后，分成四份（每个100g左右）, 把小面团擀成牛舌状从一端卷起, 两边开口向下折形成球, 为了擀成饼的时候面团不会回缩, 盖上保鲜膜再醒10 - 15分钟

步骤 3

之后就可以把小面团擀成饼啦, 平底锅中倒入适量油, 油热后转成中小火烙饼, 待饼表面成金黄色后就可以了

步骤 4

如果喜欢吃软一点的, 可以把饼盖起来

步骤 5

等饼不烫手后就可以切成饼丝

步骤 6

锅里油热后, 先拿八角和葱花炝锅, 放入用料酒和老抽腌好的肉, 划散, 等肉变色后加入洋白菜放入适量老抽和生抽, 待洋白菜变软后放入饼丝, 翻炒, 直到饼丝把菜的汤汁均匀吸收后就可以出锅啦

肉炒饼（包含饼丝做法）的小贴士

炒饼中可以加肉或者鸡蛋或者都加😁 喜欢豆芽的小伙伴还可以加豆芽

菜谱创建时间：2017-06-16 05:58:05