手撕包菜、炝炒卷心菜（白菜）

作者： lovedance

这道菜可以用卷心菜、包菜、白菜、莲白……

用料

• 包菜 一个
• 干辣椒 3个
• 生抽 一大勺
• 醋 一大勺
• 糖 两小勺
• 盐 适量
• 花椒 一小把
• 蒜 四瓣
• 蚝油 一小勺

手撕包菜、炝炒卷心菜（白菜）的做法步骤

步骤 1

把菜清洗干净，用手撕成块。分开菜梗和菜叶。

步骤 2

调味汁：混合糖、醋、酱油、蚝油。我用的是镇江香醋、金兰薄盐酱油，可以换成米醋。

步骤 3

准备好干辣椒、花椒、蒜片。我家不吃太辣所以干辣椒放得少

步骤 4

热锅，凉油就下花椒与辣椒，小火激发出麻香，立刻放盐，然后下蒜片、菜梗，翻炒几下，下菜叶，迅速翻炒，倒入调好的味汁儿，关火用余热拌匀，起菜。

手撕包菜、炝炒卷心菜（白菜）的小贴士

可以单独只炒菜叶，菜梗留作他用，这样速度更快更均匀。盐一定要先下，这是口感爽脆的关键

菜谱创建时间：2017-06-14 12:44:16