异形淡奶油淋面蛋糕

作者： 爱睿洱IREAL

最近很热的网红异形淋面淡奶油课程，外面收费都是千把块。淋面都是大同小异，面抹好了，温度掌握好了，就已经成功了一大半了。下面按着我的步骤一起来吧 图片来自刀刀

用料

• 淋面材料
• 淡奶油 150g
• 白巧克力 135g
• 吉利丁片 7.5g
• 透明果胶 150g
• 淋面配件
• 淋面酱（上述为淋面酱）已经调色好的 100g
• 吉利丁片 5g

异形淡奶油淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将6寸的蛋糕底抹好面，，抹的光滑后将蛋糕放进冰箱冷冻2小时（便于表面温度在0度好淋面）

步骤 2

将淡奶油加热至冒小泡，关火加入白巧克力，用余温将巧克力融化，（如果温度过低可隔水融化），然后加入泡软的吉利丁。加入镜面果胶，再加入色素调制需要的颜色拌匀即可。

步骤 3

将淋面酱放凉至33至35度之间（这个温度是淋面最合适的温度），淋面。淋好的面放入冰箱冷藏，不能冷冻！！！

步骤 4

将淋面酱加入5g的吉利丁拌匀好倒入包好保鲜膜的磨具里，抹平后放入冰箱冷藏凝固。

步骤 5

将冻好的淋面配件拿出，裁处想要的形状直接放在蛋糕上面装饰即可，做法类似做巧克力配件，没有刚刚好的切模，可以在纸上画出样子然后放在配件上用刻刀刻出样子即可。

异形淡奶油淋面蛋糕的小贴士

制作好的配件酱液倒入封好保鲜膜的慕斯圈或其他中，可以保存一个月，废料配件可以隔水融化之后重复使用 做好的异形淋面蛋糕可以放置淡奶油冷藏保存2-3天 任何问题可以加微信yave666666 关注微博爱睿洱IReal

菜谱创建时间：2017-06-13 19:04:19