胡萝卜鸡蛋素馅包子

作者： Momoko1005

从单位领导那儿偷学过来的，解决了自己从小不吃胡萝卜的问题（因为没有胡萝卜的那股土腥味儿），方法简单易学。老幼咸宜，屡试不爽（每次领导都做好几锅分给大家带回家）。 配料表中用量仅为自己尝试做的时候按两个人吃做的，具体多少还是各位自己实践吧，自己还是烹饪小白，也在摸索中～ 一个人做手忙脚乱没拍步骤图，再做的时候再加吧～

用料

• 胡萝卜 2根
• 鸡蛋 3个
• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 糖
• 生抽 适量
• 老抽
• 鸡精 或味精
• 胡椒粉
• 料酒

胡萝卜鸡蛋素馅包子的做法步骤

步骤 1

因为自己刚开始练着发面（目前仅做过两次），就不做过多提示了，看了很多教程基本都是面和水2:1，面和酵母100:1，酵母加点糖放温水调开放3-5分钟再开始慢慢加入面粉中用筷子搅拌，呈絮状开始揉，揉到面光手光盆光容器加盖开始发酵。在北京，夏天1小时左右，冬天2小时左右面有蜂窝状再揉一次再醒20分钟。（大致如此，我也是新手啊，欢迎提点！）

步骤 2

发面间隙备馅儿：胡萝卜洗净去皮切丝，鸡蛋打匀，啥也不用放！然后炒鸡蛋，就跟平时鸡蛋炒米饭一样炒～成型之后就可以盛出备用了，开始不用炒很碎，大块也没关系。 之后开始炒胡萝卜，热油炒到胡萝卜软了油变红加料酒！个人认为加料酒是去胡萝卜土腥味儿的关键！翻炒两下加入鸡蛋、生抽、老抽、糖，借拌匀之机把鸡蛋戳碎碎～ 翻炒翻炒～出锅前加入白胡椒粉和鸡精调味（鸡精or味精不加也没问题），最好自己尝一下味道，个人口味不同嘛，喜甜喜咸按个人口味来就好！

步骤 3

然后各位开始包就好了，多放馅儿好吃～我手小包的小，基本每100g面包4个，2根胡萝卜大概1斤左右加3个鸡蛋，500g面全包完。包好入蒸锅再醒一会儿，大火上气儿转中小火8-10分钟就好，关火不揭盖儿焖5分钟以上防止回缩！

胡萝卜鸡蛋素馅包子的小贴士

各位有发面经验的按自己路子来就好，从来没做过的不妨按我的方法一试～

菜谱创建时间：2017-06-12 20:56:43