婆婆家润饼

作者： 拾素者

老家在福建泉州，我们那清明节就会包这个吃，泉州叫法是润饼，厦门叫法是薄饼，外地应该叫春卷或春饼吧！大概都是这种，我喜欢它是因为菜色多料又足，特别在改吃素以后，更是对味，每次吃都会吃撑😋

用料

• 茭白 块
• 胡萝卜
• 柿子椒
• 洋葱 个
• 豆腐
• 鸡蛋
• 香菇丝 根
• 豇豆
• 里脊肉
• 花生米
• 面粉、木薯粉
• 水

婆婆家润饼的做法步骤

步骤 1

材料大集合

步骤 2

婆婆自己做的皮，应该是面粉加一点木薯粉加蛋再加水，水稍微多点，糊的状态应该是，滴落时候正好流线一样的吧😊（请大家参考别的春卷皮菜谱）

步骤 3

茭白、柿子椒、胡萝卜切丝，混炒，不要太烂、太咸（可换成其他笋丝，或笋干，单独炒即可）

步骤 4

豇豆切丁，水发香菇泡好切丝（切丁也行），干贝泡发（吃素可不加）。先炒香菇，干贝，再放豇豆丁，放点水焖一会。也是不要太咸。

步骤 5

鸡蛋打散先炒，盛起备用，豆腐切小丁，煎成金黄色，洋葱切丁，三者混炒🙄不要太咸

步骤 6

里脊肉，切丝，炒（有个秘籍是勾芡时候水多一丢丢比较嫩），不是不粘锅的亲们，油适当多一点🙄（素食的我好想跳过这一步）

步骤 7

花生米炒熟，喜欢整颗的就这么着。（另外一种做法是，再把它们嚼碎了拌白糖）

步骤 8

好的，开始包。有海苔丝的加一点，喜欢辣酱的也可先在皮上抹一层再放料，卷起。

步骤 9

一卷成品。

步骤 10

皮很软。

婆婆家润饼的小贴士

每种菜千万不要炒咸了！！！

菜谱创建时间：2017-06-12 20:29:02