海带花胶鸭肉汤

作者： 周国大司空

一直不太喜欢炖鸭肉汤，总觉得太腥，更别提加上花胶了。 之前用花胶炖牛奶，虽然加了姜去腥，但是吃的时候还是觉得臣妾吃不下啊…… 因为怀孕，要喝点汤汤水水补一下，所以炖海带花胶鸭汤时多做了一个程序，结果发现鸭肉多出来肉质比较紧，也不松垮垮的，汤还是乳白色，非常好喝，丢了好几个花胶下去，居然一点也不腥了。

用料

• 鸭肉 半只
• 海带 适量
• 花胶 适量
• 姜 切片
• 盐 少量（也可不放）

海带花胶鸭肉汤的做法步骤

步骤 1

将花胶提前泡发（参考其他花胶泡发步骤）

步骤 2

海带泡发洗净后切块

步骤 3

鸭肉剁好，放入烧开的水中汆一下，去除血水，然后盛出。

步骤 4

倒入烧热的锅中，中火将鸭肉水分收干，等鸭肉本身的油熬出来，倒入热水，然后将鸭肉连汤转盛到砂锅。加海带，姜片，少量盐（不加盐也可）大火烧开，转小火，加入花胶，炖两个小时

步骤 5

成品！

海带花胶鸭肉汤的小贴士

注意：加水时最好加入温度较高的热水，这样出来的汤更容易呈现乳白色。冷水熬，汤色会淡一些，没有热水熬出来颜色好看。 这个诀窍熬鲫鱼汤时同样有用。 图片上就是冷水熬出来的，颜色略淡。

菜谱创建时间：2017-06-12 17:24:26