榴莲千层盒（超Q蛋皮）

作者： 柔软时光掌柜

榴莲千层，长期以来一直这么的受大家欢迎，主要是因为，蛋皮一层层q弹的口感和榴莲的自身香甜。那么蛋皮的韧性和榴莲的品质，至关重要。本配方的蛋皮特添加糯米粉，增加了蛋皮的q弹，并且放到第2天也不会变硬，口感依旧。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 糖 20克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 20克（皮）
• 黄油 15克
• 奶油 300克
• 糖 24克（奶油）
• 榴莲肉 120克
• 糯米粉 30克

榴莲千层盒（超Q蛋皮）的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

鸡蛋和糖混合打散，加入牛奶，用蛋抽混合，粉类过筛加入。

步骤 3

将液体过筛2遍

步骤 4

加入融化好的黄油

步骤 5

烫皮子啰，将锅预热，舀一勺液体倒入锅中，铺满后吧多余的液体倒出，放在炉上加热。

步骤 6

冒大泡泡的时候，就将锅拿起，用小刮刀，将蛋皮脱离到平盘中，再继续到入蛋液，多余的液体倒出，放到炉子上……

步骤 7

平铺，摊凉

步骤 8

印盒子大小的蛋皮

步骤 9

整理好，冷藏半小时以上

步骤 10

新鲜榴莲捣碎，备用。 奶油用100比8的比例打发，装入裱花袋。

步骤 11

一层皮，一层奶油，做2层

步骤 12

再做一层皮一层奶油➕榴莲，连续做3个就ok了

步骤 13

完工，冷藏下口感更佳。

菜谱创建时间：2017-06-12 16:41:24