蓝莓慕斯

作者： 糖巢烘焙-小林

奶油的香醇， 包裹着蓝莓的酸甜。 让你的嘴巴同时体验到不同的口感.

用料

• #底部分
• 奥利奥饼干碎 70g
• 黄油 40g
• #蓝莓慕斯
• 蓝莓酱 50g
• 水 20g
• 淡奶油 100g
• 糖 10g
• 吉利丁片 1片
• #慕斯部分
• 蛋黄 1个
• 水 10g
• 砂糖 18g
• 奶油奶酪 60g
• 淡奶油 140g
• 吉利丁片 2片
• 朗姆酒 适量
• #勾花
• 蓝莓酱 50g
• 吉利丁片 半片
• #镜面
• 雪碧 70g
• 吉利丁片 半片-一片

蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀成粉末状.黄油液化倒入装有消化饼干的打蛋盆中，搅拌均匀.

步骤 2

搅拌好的消化饼干倒入6寸活底模具，用擀面杖把饼干末弄结实平整.放冷冻备用.

步骤 3

蓝莓酱加水隔热水搅拌至40℃放入吉利丁片搅拌均匀.

步骤 4

100g淡奶油加10g砂糖用电动打蛋器打至七分发

步骤 5

搅拌好的蓝莓酱糊加入到打发好的奶油里搅拌均匀. 放入冷冻.备用

步骤 6

蛋黄 水 砂糖一起加热到60度后放入泡好的吉利丁片搅拌均匀.备用

步骤 7

淡奶油电动打蛋器打至七分发.（打奶油过程可观看店铺首页视频）.备用 奶油奶酪加朗姆酒用电动打蛋器打至顺滑.

步骤 8

依次将蛋糊（步骤3）和打顺滑的奶油奶酪加入到打发好的淡奶油里搅拌均匀.

步骤 9

拿出冷冻好的饼干和蓝莓部分.吧搅拌好的步骤8倒入里面继续放冷冻至凝固.

步骤 10

50g蓝莓酱隔热水搅拌至40℃加入半片吉利丁片搅拌均匀.装入裱花袋中.

步骤 11

拿出冷冻好的步骤9勾出喜欢的花放入冷冻至凝固

步骤 12

雪碧加热至40℃加入吉利丁片搅拌均匀。待凉后倒入步骤11继续放入冷冻.

步骤 13

冷冻好后 拿出来就可以食用了.

菜谱创建时间：2017-06-12 11:40:28