椰蓉吐司（波兰种法）

作者： 张竹本

波兰种法做的吐司非常柔软，加上椰蓉的香甜，美味！ 配方是两个的量

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 水 170克
• 糖 50克
• 盐 适量
• 黄油 40克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 100克
• 糖 50克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个

椰蓉吐司（波兰种法）的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种：酵母在水中化开，加入等量面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱发酵。我是头条晚上9点放进冰箱，第二天晚上6点拿出来

步骤 2

发酵好的波兰种，内部有很多蜂窝

步骤 3

将波兰种和除黄油外的其他主面团材料放入面包桶，一个和面程序结束后，加入黄油再启动一个和面程序。 注意盐和酵母不要一起加入，面包机要敞开盖子和面

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

面团团圆，放进面盆进行一次发酵

步骤 6

烤箱开发酵档，温度30度，发酵一个小时

步骤 7

发酵期间准备椰蓉馅。软化好的黄油依次加入糖鸡蛋椰蓉，搅拌均匀

步骤 8

发酵好的面团，用粘面粉的手指戳个洞，不回缩不塌陷代表发酵好了

步骤 9

面团排气，分成两个，静置醒发

步骤 10

取一个面团，擀成30×40厘米的长方形，铺上椰蓉

步骤 11

卷起来。封口处捏紧

步骤 12

从中间切开

步骤 13

像编麻花编那样编起来，放模具准备二发

步骤 14

烤箱调发酵档，温度40度，时间1小时，发至模具8分满。刷上鸡蛋液。 烤箱上下火170度预热

步骤 15

170度烤35分钟，十分钟时加盖油纸

步骤 16

出炉，脱模。 出炉时侧着震一下即可脱模了，要趁热脱模。

椰蓉吐司（波兰种法）的小贴士

面包机一定要敞开盖子哦，否则酵母会提前发酵，面团无法出膜了

菜谱创建时间：2017-06-12 08:43:31