【微健康版】浮云卷

作者： 蓝茶幽香

原方在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/100471432/ 这里记录一下自己的减糖版。 28x38 的模具。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个（75克）
• 三倍甜味代糖 8克
• #需加热液体
• 豆奶 230克
• 淡奶油 40克
• #粉类
• 普通面粉 27克
• 玉米淀粉 10克
• #蛋白糊
• 蛋白 4个大的（168克）
• 白糖 24克
• 三倍甜味代糖 10克
• #内馅
• 淡奶油 260克
• 三倍甜味代糖 15克
• 抹茶粉 5克

【微健康版】浮云卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊打散。

步骤 2

需加热液体煮到马上就要开。

步骤 3

把盛着热的液体的小锅举起来，一边搅拌蛋黄糊，一边慢慢把液体倒进蛋黄糊里。

步骤 4

把粉类加进蛋黄糊里去。

步骤 5

煮一锅开水，准备一盆冷水。

步骤 6

把蛋黄糊的盆一边隔水加热，一边不停的搅拌，直至粘稠。立刻拿出来坐到冷水盆里。（拿起来的时候小心下面的热蒸汽，别问我怎么知道的😖） 继续搅拌，直至冷却下来，液体变得更粘稠。 感觉面糊有一些小疙瘩在里面也没关系，烤熟了就消失了。

步骤 7

分三次放糖，打发蛋白糊。用电搅拌器的话要低速搅拌。不然蛋白糊会不稳定。（糖太少了）

步骤 8

预热烤箱150度热风。

步骤 9

用切拌法，分三次把蛋白糊加入蛋黄糊。

步骤 10

入模具，摔一下，烤30分钟。拍一下表面，如果还有沙沙声再加10分钟。注意看着表面。

步骤 11

出烤箱摔一下，冷却至室温，空卷起来。切块之后可以做各种不同口味的。方子是抹茶奶油味的。

【微健康版】浮云卷的小贴士

还可以卷肉松，红豆什么的。

菜谱创建时间：2017-06-12 02:56:34