黑芝麻吐司

作者： 浩妈浩

写方子，我还属于初级阶段～～做吐司也只不过是这大半年的经验，今儿纯属巧合有时间～随便配个方子～～

用料

• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋➕牛奶 170g
• 细砂糖 40g
• 高筋面粉 250g
• 酵母 2~3g
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 黄油 35g
• 蛋液 适量

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐 把原料揉出手套膜。 采用后油后盐法～揉出手套膜

步骤 2

最后加入黑芝麻 我又➕了点松子进去，随手搭配的 基础发酵2倍大～我下午揉的面，碰到冰箱冷藏发酵，第二天整形二次发酵烤的

步骤 3

排气 整形 二次发酵 28度 湿度70%以上 发到吐司盒9分🈵️～抹蛋液，表皮洒芝麻

步骤 4

180度 35分左右 取决于你家烤箱的温度，建议买个烤箱温度计～

步骤 5

这个吐司，排气没做好，表皮有气泡～因为宝宝闹腾了，胡乱一整，就扔近烤箱发酵了～做烘焙要有耐心～涉及心急～上热加盖锡纸#

黑芝麻吐司的小贴士

揉面 手套膜？ 这是个技术和体力活～～我就不卖弄自己了～就自己的经验说一说～水份搭配的好，出膜就快～轻轻按面团，稍微粘手湿润～～状态就不错～然后面团成团放冰箱冷藏一会大概15分左右～面包机揉的话30分钟左右，用剪刀在面团中间剪开，就是为了破坏组织～感觉就像捣毁窝点似的～哈哈～然后随时观察组织情况，好了出膜撕开粗糙的膜以后就➕盐和黄油～继续～～一般面包机30~40分，如果状态不太好我会在拿出来手揉一会，就像洗衣服一样，搓来搓去，然后歇斯底里的甩开～哈哈，感觉能泄愤，每次手揉面感觉能瘦点～～主要因为夏天的温度不适合机揉，揉久了会发酵的，手揉差不多20分左右，注意，最好控制在面团50分钟左右，不要揉段筋，能拉出薄薄的膜，就可以去做吐司了，吐司的面团会了，其他面包都是浮云～作为烘焙小白，欢迎大师前来指点～

菜谱创建时间：2017-06-11 23:57:33