土豆炖鸡

作者： 菜洋洋

在哔哩哔哩上看到的方子，很好吃，存起来mark一下。做的好的是用鸡腿做的，那次没照，第一次做的图不好凑活看吧，另外土豆炖的有点烂了，囧。不过好吃就行哈~ 下面放点熟面条就成大盘鸡了~

用料

• 鸡腿 4只
• 土豆 2大个
• 胡萝卜 半根
• 料酒 1勺
• 冰糖 十几块
• 八角 2个
• 花椒 十几粒
• 葱 适量
• 姜 4~5片
• 郫县豆瓣酱 1勺（吃饭的勺）
• 酱油 2勺（吃饭的勺）
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 尖椒或彩椒 几只

土豆炖鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿肉剁成小块，之后冷水下锅，加入两勺料酒，焯水去血沫。葱切段，姜切片，土豆和胡萝卜削皮后切成鸡肉块大小泡在水里备用。青椒撕成片状。

步骤 2

炒糖色：热锅，放入十几粒冰糖，花椒，大料（也可以加入两小片香叶）。 待冰糖全部融化迅速加入焯过水的鸡肉块，炒至颜色发亮。 加入葱段，姜片爆香； 再加入1勺郫县豆瓣炒香，上色均匀。 最后加入两勺酱油继续炒至颜色均匀。 此时可以加入干辣椒（我加的是超辣的辣椒，掰成两半）并加入两倍没过鸡肉的水，待大火煮开后转中火（此时可以尝尝咸味可以酌情加少许盐）。过五分钟后加入土豆块。

步骤 3

差不多20分钟以后，土豆熟了，此时汤汁也就很少了，加入青椒炒1分钟。注意不要烧干汤汁因为可以就米饭或者下面条吃。香喷喷的土豆炖鸡就做好啦，开吃吧！

土豆炖鸡的小贴士

Tips： 1.鸡腿是鸡肉比较鲜嫩的地方，如果不过分注重口感可以用整鸡。 2.片成肉块的大小：大概就跟外面卖的黄焖鸡一样大。 3.凉水没过鸡肉，水开后过两分钟取出，脏水全部扔掉不要，以去除肉里的脏东西。确保鸡肉颜色发白无血丝即可。 4.加入胡萝卜纯粹为了补充维生素，其实不咋好吃。青椒也可以不加。我不会告诉你料酒有时我也会忘记加的~

菜谱创建时间：2017-06-11 15:56:09