自制巧克力冰淇淋（柏翠冰淇淋版）

作者： 文少的厨房

用料

• 奶油 500克
• 牛奶 300克
• 法芙娜可可粉 3大勺
• 牛奶巧克力 200克
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 110克

自制巧克力冰淇淋（柏翠冰淇淋版）的做法步骤

步骤 1

250奶油+全部法芙娜可可粉搅拌均匀，后放小锅加热至沸腾离火

步骤 2

把全部牛奶巧克力加入步骤1，搅拌至融化，混合均匀

步骤 3

把步骤2过筛至剩下的250奶油，并搅拌均匀，不需要打发，不需要打发，不需要打发……

步骤 4

把300牛奶+60糖放小锅加热至85度

步骤 5

6蛋黄+60克糖，打发至发白

步骤 6

把步骤4缓慢导入步骤5，并快速搅拌

步骤 7

把步骤6混合液导入小锅，边搅拌边加热至82度，离火降温

步骤 8

把步骤7过筛至步骤3的混合物，混合均匀称为冰淇淋液，室温放凉后，放入冰箱冷藏室（不结冰）至第二天

步骤 9

把冰淇淋液放入柏翠冰淇淋机，机器操作约40分钟后，搅拌棒不能动时，冰淇淋好了

步骤 10

把冰淇淋放入保鲜盒，再放入冰箱冷冻室（结冰）5小时以上就可以吃了

菜谱创建时间：2017-06-11 11:24:03