清晨小炒-八宝豆豉版虎皮尖椒

作者： 大伟雪儿

半夜2点醒来，再无睡意，躺在床上翻偶像的圈和微博，败了2本书，偶然发现淘宝上也有美食圈，然后就一眼看到虎皮尖椒。一下子勾起了我对虎皮尖椒的怀念和回忆...... 记得第一次吃虎皮尖椒还是大概99年，我去济南出差，然后回来前大学好友长烁和女友雪梅给我送行，我一看菜单上有这一道虎皮尖椒，于是就点了，吃过一次之后便念念不忘。但是很奇怪的是，作为吃货的我，从来都是追忆某道美食的同时会想千法设百计地自己做出来，就像曾经让我念念不忘的华师大校园内同普路餐厅里的那道​酱爆苦瓜，再经过n多次实验之后，终于用黄豆酱和白砂糖完成我的追忆...可是这道我一样爱的虎皮尖椒，我却从来没想着去尝试过，只是无数次做过酱爆辣椒... 今天偶然发现豆豉版虎皮尖椒，一下子按耐不住，起床开始倒魑。家里没有菜谱里那种豆豉，但是有临沂特产八宝豆豉，于是便做了这道八宝豆豉版虎皮尖椒。

用料

• 青椒 3只
• 八宝豆豉 1大勺
• 生抽 适量
• 白糖 少量
• 花生油 适量
• 蒜 4瓣

清晨小炒-八宝豆豉版虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

青椒洗净去把，剖开，去掉籽和筋儿；蒜切丁；我为了便于熟，又把半片青椒对半切开了；（青椒准备的多了，准备了7只，锅小再加上时间比较紧，所以最后做了大概3只的量。）

步骤 2

炒锅烧干，放入青椒肉，中小火靠干水分，直到表皮皱缩，青椒熟透，注意尽量不要烤糊；

步骤 3

盛出备用，我是做青椒的同时也在做其他早饭，所以个别青椒煎的有点糊了；

步骤 4

洗净锅，重新烧干，倒入适量花生油，加热到6分热，倒入一勺八宝豆豉，翻炒出香味；

步骤 5

调入适量生抽，少许白糖，翻炒均匀，加入蒜丁，翻炒出香味；

步骤 6

把干煸过的辣椒肉再倒入锅内，翻炒几下，让辣椒入味；

步骤 7

出锅，装盘。

清晨小炒-八宝豆豉版虎皮尖椒的小贴士

1、青椒对半剖开是为了熟的更快，去籽去筋是为了降低辣度，如果喜欢吃辣的朋友，可以带籽带筋操作； 2、里面的八宝豆豉，也可以用一般的豆豉、豆瓣酱、甜面酱或黄豆酱来代替，但酱类不同，咸甜程度不同，所以要根据自己所使用的酱来调整糖的用量。

菜谱创建时间：2017-06-11 00:23:36