Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕

作者： 欢欢533

以前很喜欢买瑞可爷爷的乳酪蛋糕 后来自己做了烘焙以后 才发现乳酪蛋糕居然可以这么好吃！！ Kiri奶油芝士口感顺滑 酸味也不突出（反正我是没觉得有酸味哈哈哈）奶味很纯正 给轻乳酪蛋糕加了不少分 可以尝试下哦

用料

• A： Kiri奶油奶酪：100克 铁塔淡奶油：23克 牛奶：40克 安佳黄油：35克 B： 牛奶：23克 玉米淀粉：11克 蛋黄：60克（约3个） C： 蛋白：66克（约2个） 柠檬汁：少许 糖霜：30克

Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：剪一个和模具一样大小的油纸铺在底部，模具四壁抹上黄油，外面包上两层锡纸，放冰箱冷藏备用。（如果是固体模具可以省略包锡纸这步）

步骤 2

准备材料

步骤 3

将材料A中的所有材料混合，隔水小火加热并不断搅拌。

步骤 4

搅拌至顺滑状态放一旁备用。

步骤 5

将材料B中的牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀。

步骤 6

将混合的玉米淀粉和牛奶 加入图4的奶酪糊里，搅拌均匀。

步骤 7

再把蛋黄加入，搅拌均匀。放一旁备用。

步骤 8

将材料C中的蛋白加少许柠檬汁，分三次加入糖霜，打发至湿性发泡，大弯勾状，见下图。

步骤 9

大弯钩状

步骤 10

将打好的蛋白霜分分次加入奶酪糊里，Z字型搅拌均匀。

步骤 11

倒入模具

步骤 12

将模具放入较深的烤盘里，加温水，水浴法烤制。中下层，150°20分钟，待上色后转120°40分钟。

步骤 13

出炉后不要倒扣，自然晾凉，蛋糕四壁会自然剥离模具，直接脱模。放入冰箱冷藏一夜或4个小时以上口味最佳。

步骤 14

冷藏后会自然回缩一点，呈平整状态。

步骤 15

有任何问题都可以加我微信共同探讨。 微信号：lff764913727

Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕的小贴士

开裂基本上归于两个原因： 1.蛋白过于打发 轻乳酪不需要尖角哦，大弯钩状即可。 2.温度过高。 这两点注意了基本上就是一个很美丽的轻乳酪啦~ 最后，好吃才是王道哦。管它开不开裂呢哈哈哈~ 希望大家都有好心情吃好吃的甜品~

菜谱创建时间：2017-06-10 21:36:49