红烧肉的正确打开方式

作者： 米小柚

我家宝贝最爱吃妈妈做的红烧肉，每隔一段时间都要吃一顿过过瘾。我做的红烧肉里喜欢加上荷包蛋，这样既有营养，也增添风味，口感更丰富，宝贝吃得大呼过瘾。

用料

• 带皮五花肉（最好带点脆骨） 适量
• 生姜 适量
• 八角 2个
• 冰糖 一块约30克左右（根据个人喜好 调整，可用白糖代替）
• 菜油 少许
• 料酒 适量
• 醋 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡蛋 3个
• 蒜苗 3根
• 小葱 适量

红烧肉的正确打开方式的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净、切块、焯水，捞出洗净

步骤 2

锅烧热，放少许油，放入洗干净的五花肉，不断翻炒，直至肉完全发白，煸炒出油。期间生姜切片，八角、冰糖洗净备用。

步骤 3

放入生姜、八角、料酒，翻炒，放入冰糖，继续翻炒，我用的老冰糖，翻炒一会用锅铲把冰糖敲碎，继续翻炒至五花肉出现焦糖色。

步骤 4

加入少许醋，翻炒下，加入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入水，没过肉即可。

步骤 5

大火烧开后转小火炖40分钟。炖肉的过程把蒜苗折成小段，洗净，码少许盐抓匀，备用。

步骤 6

另起平底锅煎荷包蛋，煎好备用。小葱切断备用。

步骤 7

肉炖40分钟后转大火，放入荷包蛋，蒜苗，盐，翻炒均匀，约5分钟后放入小葱，翻炒均匀出锅。

步骤 8

开始享用吧！

红烧肉的正确打开方式的小贴士

这道菜五花肉的选择很重用，我选的黑猪肉，肥瘦相间，带脆骨，口感非常好。 经过煸炒出油，肥而不腻；小火慢炖，红烧肉口感软糯；荷包蛋外酥里嫩，裹上浓郁的肉汁，回味无穷；蒜苗色泽鲜艳，口感清新鲜甜，使这道肉菜带着春天的气息，吃起来毫无大荤的肥腻感和负担。

菜谱创建时间：2017-06-10 00:22:21