基础沙拉酱（蛋黄酱）

作者： 糊涂虫大师

用料

• 鸡蛋 1个
• 柠檬 1个
• 食用油 100g
• 白醋 60g
• 糖粉 50g

基础沙拉酱（蛋黄酱）的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料现在开始！

步骤 2

先将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入盆中（不要蛋清），用电动打蛋器打散。

步骤 3

将少量玉米油加入打散的蛋黄中，打蛋器开高速迅速打发，让油迅速乳化！

步骤 4

加入鲜柠檬汁和糖粉混合体，少量迅速打发！

步骤 5

再加入玉米油可以在第一次的基础上多加一点，迅速打发！

步骤 6

加入少量白醋继续打发，至乳化！

步骤 7

反复加油打发，加白醋打发，多次后就成功了！

步骤 8

最后，卷心菜、圣女果、杏、甜瓜等水果装盘，淋上沙拉酱即可食用！

基础沙拉酱（蛋黄酱）的小贴士

注意过程很简单，只要掌握好油、柠檬汁、白醋的分次加入。由少到多，不能过量！

菜谱创建时间：2017-06-10 00:08:45