榴莲冰淇淋

作者： 懒小媛_

做榴莲冰淇淋一定要选熟透的榴莲，要尝尝榴莲的甜度。如果榴莲很甜可以再减一点点糖。 这个配方榴莲和奶油的比例是1：1，如果不喜欢水果味道太浓郁，可以减一点榴莲的分量。 我没用白砂糖，改用炼乳调节甜度，有两个优点： 1.奶香味更浓郁 2.方便最后调节甜度，如果搅拌好了，发现甜味不够，方便增加。 这个配方适用冰淇淋机。如果冰淇淋桶比较小，可以减半做！😬

用料

• 榴莲 200克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 200克
• 炼乳 45克(或者白砂糖30克)
• 柠檬汁 10ml

榴莲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

小火将牛奶加热不用煮开哦！关火再放入炼乳。

步骤 2

将两个蛋黄打发至发白

步骤 3

分3次慢慢将牛奶加入蛋黄糊，搅拌混合蛋奶糊。

步骤 4

小火隔水加热蛋奶糊，不停搅拌直至浓稠。拿出放凉，如果能接受生蛋的朋友，时间可以缩短。😬

步骤 5

榴莲加入蛋奶糊，放入搅拌机搅拌直至顺滑无颗粒。

步骤 6

将混合好的榴莲蛋奶糊，蒙上保鲜膜避免串味，放入冰箱冷冻，快速降温。

步骤 7

将200克淡奶油打发至8分发。比裱花的程度软一点就可以。

步骤 8

从冰箱将榴莲蛋奶糊拿出，分三次加入淡奶油中，搅拌均匀。

步骤 9

将搅拌好的榴莲冰淇淋糊蒙上保鲜膜，或者直接用有密封盖的深桶容器，放入冰箱冷冻4——6个小时.拿出来用打蛋器搅打一次，搅打3次左右。(或者直接进冰淇淋机了。)

榴莲冰淇淋的小贴士

这个方子我是综合几个水果冰淇淋方子，总结的！ 因为我不喜欢太甜，但是冰淇淋不甜度不够真的很不好吃。 能用炼乳尽量炼乳吧！

菜谱创建时间：2017-06-09 22:35:33