好吃到炸开的墨西哥脆片

作者： Plantcept蔬食煮义

很多人都说想吃零食，明知道不健康，可就是控制不了自己的嘴，怎么办？ 既然我们改变不了，那就想办法改变零食呗！ 像墨西哥玉米片，就很难让人抗拒。可是玉米片本身碳水化合物高，吃多了容易变胖，如果是油炸的热量就更厉害了。所以梦寐以求的零食就是好吃可吃很多都无负担的玉米片！这次脆片的秘密武器就是...鹰嘴豆粉！因为鹰嘴豆粉做出来的碳水更低，蛋白质更高，更适合减脂增肌！

用料

• 鹰嘴豆粉 200克
• 黑胡椒粉 半汤勺
• 盐 1汤勺
• 菜籽油 3汤勺
• 水 5汤勺
• －配料 (可自行搭配)－
• 牛油果 1个
• 青柠 1个
• 红洋葱粒 适量
• 玉米粒 适量
• 红腰豆 适量
• 墨西哥辣椒 适量
• 香菜(可选) 适量

好吃到炸开的墨西哥脆片的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆粉我是在印度人开的便利店买的，英文是chickpea flour或gram flour，两种都是同一样东西。找不到的可以网上买，有很多选择。

步骤 2

首先把鹰嘴豆粉，黑胡椒，盐和油倒进一大碗里。加入3汤勺的水后，用手搅拌均匀。然后剩余水可以一勺一勺地加进去，加水后不断搅匀，直至混合物可以搓成一个球状。

步骤 3

烤箱预热200度(或180度 fan/热风档)。 把球放在烘焙纸上，盖上保鲜纸(这样可预防混合物粘在擀面杖上)，慢慢把面团压扁。尽量把它弄到2毫米左右的厚度，越薄越好。

步骤 4

把擀好的面团移到烤盘上，用小刀切成三角形。

步骤 5

进入烤箱烤30分钟，或直到脆片成金黄色。

步骤 6

牛油果去皮去核，放进碗里，加入青柠汁和一小撮盐，用叉子压烂搅匀。

步骤 7

按自己的喜好加入各种配料，我用了玉米粒，洋葱粒，罐装即食的红腰豆(墨西哥菜里常用到黑豆或腰豆), 和墨西哥辣椒(jalapeño, 是超市里玻璃瓶装的腌辣椒，平常可以在subway赛百味的蔬菜区看到)。

步骤 8

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好吃到炸开的墨西哥脆片的小贴士

第二步中，如果5汤勺的水加完了还没成球型，可以稍微多加一两勺。相反，如果还没加完就可成球型就不用继续加了。

菜谱创建时间：2017-06-09 22:29:01