油焖大虾（麻辣小龙虾）

作者： 退休小叮当

作为一个湖北人，作为一枚湖北的吃货，光会吃不会做可不行……好吃的不健康，健康的不好吃。那么，我们就试试自己在家做这道油焖大虾吧！油焖大虾是湖北的说法，北京这边叫麻小！

用料

• 清水小龙虾 1500 g
• 葱段 半根
• 生姜 半个
• 蒜头 两个
• 香菜芝麻 少许（根据个人口味）
• 盐 适量（根据个人口味）
• 老抽料酒 各一小勺
• 白糖 一小勺
• 啤酒 500g
• 调和油 400g

油焖大虾（麻辣小龙虾）的做法步骤

步骤 1

买清水小龙虾才是干净养殖的噢，具体处理方法见上图一和图二。

步骤 2

处理完后清洗干净，在小龙虾的背部剪一个小口，方便入味噢！

步骤 3

如图上所示步骤操作，步骤1爱吃辣爱吃麻的就根据自己口味加辣椒加花椒吧！步骤2我没加白醋，根据个人口味来选择是否需要把。

步骤 4

步骤3中的调料包可以买龙虾酱料，也可以买各种大料香叶自己搭配。我用的是自己配的各种大料香叶等，也加了一点点龙虾酱料更入味。我没有放鸡精噢！

步骤 5

起锅后摆盘撒点芝麻，美味又好看。备注：制作过程忘了拍图，我觉得这个图示更加好理解。

步骤 6

当当当！做好的虾我放在玻璃烤盘，美味又美观！

步骤 7

龙虾酱料我给大家推荐一款，喜欢吃酱多的就直接放一袋，不喜欢的就三分之一即可。等我去买了再上传……实在找不到图片……不喜欢用调料的小伙伴直接用一袋酱料就可以，但是就要少放盐啦。

油焖大虾（麻辣小龙虾）的小贴士

1.必须给小龙虾开背，这样才入味。 2.整个烹制过程不加一滴水，纯粹油焖。潜江大虾就是如此哦！ 3.油焖油焖，油不能少，三斤虾必须七八两的量，大家自己估摸吧。少了肯定不好吃哦！ 4.烹饪过程就是正宗的潜江大虾做法，至于调料还有什么不得而知，但是我的做法是如此，分享给喜欢麻小的朋友！

菜谱创建时间：2017-06-09 18:12:49