腊汁肉夹馍

作者： 房东家没有猫

之前参考了@堂妈小厨的腊汁肉夹馍菜谱，还参考了@鲍鱼的膜的制作，由于自己的资质原因，揉面和发酵都没有很成功，炖肉用的是电饭煲，不过好在味道还不错。这次写这个菜谱基本跟堂妈小厨的菜谱类似，只是想自己做一个保存备份，下一次希望有进步。再次感谢堂妈小厨和鲍鱼~~

用料

• 面粉 500g
• 酵母粉 10g
• 五花肉 500g
• 大葱
• 姜片
• 盐
• 冰糖
• 老抽
• 五香
• 八角
• 桂皮
• 桂叶
• 红辣椒
• 青椒

腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

酵母、少许盐用温水搅匀，慢慢加入面粉中，用筷子搅拌至絮状，用手揉面至表面光滑，盖湿布或保鲜膜醒面发酵至一倍大，约1小时。

步骤 2

五花肉洗净切大块，锅中加水烧开后，将五花肉焯烫一下，取出用温水洗净浮沫，将五香、八角、桂皮、桂叶、姜片、大葱、冰糖、红辣椒、盐放入电饭煲内，加入老抽，加入适量温水，炖2小时，直至肉软烂。

步骤 3

将醒好的面团等份分成若干小块，在每小块表面刷少许油松弛15分钟。将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀平，将面片对折，从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯。将做好的饼坯松弛10分钟。

步骤 4

将松弛好的饼坯用擀面杖擀平。厚平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的饼坯，小火烙熟。

步骤 5

青椒洗净切丁。

步骤 6

把肉剁碎，和青椒混合加到烙好的膜里，完成。

菜谱创建时间：2017-06-09 17:19:39