基础版泡芙

作者： 小呀么小佑佑呀

下午茶，最爱一杯菊花茶加泡芙。一口咬下一半，满嘴的奶油加松软的泡芙。满足！！

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 36克
• 低筋面粉 46克
• 盐 适量
• 白糖 10克
• 牛奶 45克
• 卡仕达酱 200克
• 水 45克

基础版泡芙的做法步骤

步骤 1

各种材料秤重，低粉过筛好

步骤 2

牛奶，水，黄油，盐，糖一起放入小锅中。小火加热。让黄油有足够的时间融化。

步骤 3

冒小泡时关火。

步骤 4

倒入过筛好的低粉。

步骤 5

快速的拌均匀，没有明显的干粉即可。

步骤 6

继续小火加热

步骤 7

表面有焦色的时候关火。

步骤 8

温度约70度的时候，加入蛋黄液。要加4-6次。如果是老手，可以2.3次加入。如果是新手，建议5次到6次。

步骤 9

快速的搅拌。要在面粉完全冷却前，拌好，这个状态是差不多了，但是还没到好的状态。这个时候要分次，少量的加入蛋黄液。如果蛋黄液加的多了，那你最后只能吃扁扁的饼干了。所以要少量多次的加。 做泡芙就是手累。做好心理准备。

步骤 10

这个就是好了的状态。。。装入裱花袋中。可以用裱花嘴，也可以不用裱花嘴。。。。裱花嘴推荐用6-8齿的。出来花纹好看。我懒的多洗一个裱花嘴，所以没用。

步骤 11

挤在盘子上，间距要大一些，因为会膨胀起来。 表面喷点水，手上沾水，把尖尖的头压下去。 盘子上可以垫油布，油纸，硅胶垫。但是不能垫锡纸。因为会沾。

步骤 12

烤箱200度预热。先烤10-15分钟，看到泡芙膨胀起来，上色之后。调到180度继续烤10分钟。 成功的泡芙，中间是中空的。如果你的泡芙里面没有空，就代表失败了。没有膨胀起来，也是失败了。

步骤 13

挤进奶油或者卡仕达酱。。。 开吃吧！！

菜谱创建时间：2017-06-09 15:47:29