【天使爱美丽】敲着吃的焦糖布丁

作者： 食二

法国一部电影《天使爱美丽》， 女主角艾米莉会利用各种小怪癖来调味自己的生活， 让我最为印象深刻的怪癖是， 她吃焦糖布丁时，都会先用勺子敲开焦糖。 用勺子轻轻敲开香脆的焦糖， 就像满怀期待去拆一份礼物， 在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。 轻轻把一勺焦糖布丁滑进嘴里， 焦糖的微涩夹杂着布丁的香甜， 就像艾米丽明明拥有不幸的童年， 却被她用乐观的性格调味至有滋有味。

用料

• 全蛋 3个
• 牛奶 350g
• 细砂糖 45g
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 80g
• 粗砂糖（焦糖表面） 40g

【天使爱美丽】敲着吃的焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油和细砂糖倒进锅里，用小火加热至糖融化后离火，放一旁备用。

步骤 2

将全蛋和蛋黄放在盆里，用手动的打蛋器把蛋打散。

步骤 3

将刚才加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中拌匀。

步骤 4

将布丁液用筛网过滤。

步骤 5

将烤碗放在烤盘上，把布丁液倒入烤碗里。预热烤箱：上下火150度。将烤盘放在预热好的烤箱下层，在烤盘里倒入热水，水高最少1厘米。

步骤 6

烤制40分钟后，布丁凝固即可，取出放凉后放冰箱冷藏。

步骤 7

在冷藏后的布丁表层洒上一层粗砂糖，用勺子稍为抹匀。

步骤 8

用火枪在粗糖上烧至糖融化形成焦糖，形成脆壳。

步骤 9

敲给你们看~

【天使爱美丽】敲着吃的焦糖布丁的小贴士

没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳，一定要使用烤箱的最高温度，将布丁放在最上层，只开上火，烘烤2分钟左右形成焦糖脆壳即可。

菜谱创建时间：2017-06-09 14:41:29