无需酸奶机自制酸奶的N种方法

作者： 小辣椒爱美食

酸奶我还是喜欢自家酿造的😍😍天气炎热的夏天，从冰箱里拿出一瓶自制酸奶，加上一勺自制果酱搅拌均匀，坐在桌前细细品味着那份淡淡的清凉，那种感觉只有亲自体验了才能享受出其中的美妙，动手试试吧亲们😋😋

用料

• 冷藏风味酸奶杯 2盒×100毫升
• 纯牛奶 8盒×250毫升
• 酸奶瓶 150-200毫升14个左右
• 泡沫箱 2个
• 蒸锅 1个

无需酸奶机自制酸奶的N种方法的做法步骤

步骤 1

准备一个大一点的蒸锅把洗干净的玻璃瓶放入锅中，加入凉水凉水凉水，重要的事说三遍，淹没瓶子稍高一点，大火煮开沸水再煮十分钟左右给瓶子消毒。

步骤 2

煮好的瓶子用夹子一个一个小心点的从锅里取出，这时候水温还很高一定要小心要慢，也可以用大一点的勺子配合着取。

步骤 3

取出的瓶子放一边让它自然冷却

步骤 4

这时候可以把玻璃瓶的塑料盖放入过滤豆浆的塑料接杯里，倒半杯煮过瓶子的水烫一下立即倒掉，时间不能长要不然盖子会变形变形变形，切记。

步骤 5

烫过的盖子放入沥水篮里沥水

步骤 6

把准备好的纯牛奶放入锅中均匀的烫十分钟左右

步骤 7

豆浆接杯打蛋器开水消毒

步骤 8

超市冷藏柜里买的风味酸牛奶

步骤 9

4盒纯牛奶加一盒酸奶到入杯中搅匀，这里的酸奶也可以换成酸奶菌粉。

步骤 10

可以用勺子撇清泡沫，这样酿造出来的酸奶会没有蜂窝，卖相会好看一点。

步骤 11

搅拌均匀的牛奶和酸奶混合体依次倒入玻璃瓶中

步骤 12

全部分装好的待酿造酸奶

步骤 13

准备两个平时买冷鲜食品的泡沫保温箱，把盖了瓶盖的玻璃瓶依次放入箱子里。

步骤 14

再用刚才烫过牛奶的开水加一点凉水，水温大概45℃左右，用手摸不烫手的那种温度刚刚好，倒入泡沫箱以不满过玻璃瓶，但要超过瓶子里酸奶的高度为正好，偶尔没过也没关系瓶盖是密封的水进不去。盖上泡沫箱的盖子耐心等待发酵，夏季大概6-7小时，冬季大概8-10小时（冬季温度低大概4小时左右要倒掉一些箱子里的水在添加一点开水，以保证箱子里的水一直都是恒温才能顺利发酵。）

步骤 15

这是顺利发酵完成的酸奶，从箱子里取出要让它在常温下自然冷却30-40分钟。

步骤 16

冷却后的酸奶全部放入冰箱冷藏室冷藏6小时以上再食用，这样口味会更佳，冰箱冷藏室可以保存5-7天。

步骤 17

这是冷藏后没有搅拌的模样，是不是有点像布丁。

步骤 18

因为我做的都是原味酸奶没有加糖，喜欢口味重一点的可以加入自制果酱搅拌均匀会更好吃哦！

步骤 19

加入新鲜草莓一起入破壁机或者搅拌机搅拌，就会是可口的草莓奶昔啦！

步骤 20

再或者同样的方法把草莓换成芒果，口味有会变成芒果奶昔啦！

步骤 21

芒果和草莓都要事先先打成果汁样

步骤 22

除了泡沫箱发酵，还可以用烤箱的发酵模式隔水进行4个小时的发酵。

步骤 23

也可以用电饭煲或者高压锅进行温水发酵，道理和泡沫箱一样。

步骤 24

当然家里有保温桶连瓶子都省了，直接在保温桶下半截放入温水，上面再倒入酸奶盖上盖子，一夜时间早上一家三口刚好够吃😜

步骤 25

这个是常温发酵，准备一件旧的棉衣之类的，把玻璃瓶一个个码放整齐，然后做好保暖措施，静待24小时也可以发酵成功！

步骤 26

不过我最喜欢的还是泡沫箱发酵，因为一次可以多做一点，省去了每天都要做的麻烦😄

无需酸奶机自制酸奶的N种方法的小贴士

喜欢的动手试试吧，喜欢甜的可以在搅拌纯奶和酸奶的时候适当的加入烘焙细砂糖，烘焙细砂糖很比较细腻容易融化。

菜谱创建时间：2017-06-08 19:10:40