钵钵鸡，冷串串

作者： 随便点钵钵鸡

用料

• 白糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 姜 适量
• 花椒面 适量
• 花椒 适量
• 味精 适量
• 辣椒面 适量
• 菜籽油 适量
• 香料 适量
• 白芝麻 多多益善
• 土鸡 一只
• 鸭胗，鸡尖，鸡脚，牛肉等等 自己衡量
• 土豆，花菜，藕等等 自己衡量
• 香油 适量

钵钵鸡，冷串串的做法步骤

步骤 1

放上姜，花椒，土鸡熬上最少4个小时，越浓越好

步骤 2

熬好后，用一个大的盆盛起来，过滤姜和花椒，放一边冷却，放冰箱里冷却最好，不然会等很久都是热的

步骤 3

辣椒油，辣椒不易太多，油要多，这里可以加入香料一起，油和辣椒面至少比例都在3:1，油烧好要先等待两分钟，然后用勺子舀油浇到辣椒面上，直到辣椒面全部都湿润了，就可以了，剩下的油等冷了再倒入，然后搅匀，放一边待用

步骤 4

利用熬汤空余时间就准备自己爱吃的菜，牛肉可以加鸡蛋清油盐码下，这样牛肉会更嫩，等半个小时再串

步骤 5

素菜也切片备好，串起来

步骤 6

串好备用，都用之前剩下的汤加上盐，烧开煮熟

步骤 7

同上，煮好的菜放一边冷却

步骤 8

白芝麻在弄晚辣椒面后，把锅烧热开小火翻炒，要慢慢炒，直到出香，不要炒焦了哦，最后就是往之前盛起来的冷却后的鸡汤里面加盐，味精，鸡精，红油，花椒面，白芝麻，香油，调料品根据自己口味加哈，把冷却好的串串都放进去浸泡十分钟就可以开动了，吃的时候再弄一个辣椒面调味碟，蘸着吃，巴适，巴适

步骤 9

鸡脚还是去了骨头的哟！

菜谱创建时间：2017-06-08 18:59:46