夏日凉拌系列 | 江西妹纸的不正宗东北冷面

作者： 七七de情绪厨房

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 夏天最凉的主食必须是冷面了，第一次见到还带着冰碴子的汤面条，作为一个南方菇凉真的是吓一跳。不过一口下去，酸、甜、辣、爽、弹……不要太好吃啊啊啊！！！ 东北冷面并没有什么固定的方子，每个东北麻麻都有自己独特的味道。 我印象最深的是八爷家一个胖表妹做的冷面，“哐”一声端上来一个超大的不锈钢脸盆，上面飘着满满一层黄瓜丝和辣椒，又辣又爽，7岁的小外甥女辣的眼睛都红了还偷偷往碗里扒拉。 这次七厨娘做的，是参考了某著名东北冷面老店的一段视频，神奇之处就是汤里完全不放醋！我家试吃团东北代表八爷说“不是家里的冷面味儿，但是很好吃”。

用料

• 冷面 500g
• 酱牛肉 1块
• 鸡蛋 2只
• 黄瓜 2根
• 西红柿 1个
• 苹果 1个
• 辣白菜 适量
• 香菜 3根
• 白芝麻 适量
• 生抽 2大匙
• 盐 3g
• 鸡精 2g
• 白糖 20g
• 白醋 适量

夏日凉拌系列 | 江西妹纸的不正宗东北冷面的做法步骤

步骤 1

熬制酱油汤：中火热锅，转小火，倒入酱油（可以稍微多一些），加热至密集的泡泡立刻关火，晾凉备用。

步骤 2

调味：用一个足够大的碗，倒入1千克左右的凉白开，放入3克盐、2克鸡精和20克白糖和2匙酱油汤，搅拌至完全融化，尝一下味道，淡的话可以稍微多加一点酱油汤。调好的冷面汤放进冰箱冷藏1-2个小时。

步骤 3

准备配菜：黄瓜切丝、苹果切片、西红柿切片、酱牛肉切片、香菜切末，鸡蛋煮熟后剥壳切成两半，分别装盘备用。

步骤 4

煮冷面：烧一大锅开水，放入冷面，煮5分钟左右，用指甲掐没有硬芯就行了，煮软的冷面不好吃。煮好的冷面捞出，用清水至少冲洗3次到完全清爽不粘手。

步骤 5

你们都懂的，摆盘是七厨娘最爱的环节，不管好不好吃反正颜值绝不能掉线！ 直接上手抓一把冷面放入碗里，然后按照你的审美把西红柿片、酱牛肉片和黄瓜丝摆在冷面上，中间放上辣白菜、苹果片和半个煮鸡蛋。随意的撒上香菜末和芝麻。把冰凉凉的冷面汤从冰箱里取出来，倒在碗里，再按照个人喜好加点白醋，开吃吧！！！

步骤 6

成品图

步骤 7

成品图 更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77)

夏日凉拌系列 | 江西妹纸的不正宗东北冷面的小贴士

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 对随性惯了的非专业七厨娘来说，冷面汤的配方你可以按照自己的喜好随意发挥，记住几点就好：酱油煮过更好吃！少什么都不能少糖！一定要冰过！ 如果你是热爱吃冰的宝宝，完全可以提前一天就调好冷面汤，然后装在瓶子里，直接扔进冰箱的冷冻室里，第二天稍微化冻直接带着冰碴子吃。

菜谱创建时间：2017-06-08 15:30:39