银芽炒蛋

作者： 毛六条

前几天看《寻味顺德》里面介绍了这道菜 刚好家里有绿豆芽 非常适合夏天的一道小炒 口感爽脆 热量也比较低

用料

• 绿豆芽 一大把
• 鸡蛋 2只
• 干辣椒 1只
• 白胡椒 一小撮
• 盐 少许
• 油 少许

银芽炒蛋的做法步骤

步骤 1

绿豆芽掐头去尾 洗干净滤干水份

步骤 2

绿豆芽里面打入两只鸡蛋 撒一小撮白胡椒 然后轻轻把鸡蛋打散搅拌均匀

步骤 3

锅里放油（一般炒菜分量的油）等锅子热了放干辣椒段 炒香 然后倒入豆芽鸡蛋液 快速翻炒 炒到鸡蛋凝固之后撒盐 再翻炒两下出锅

银芽炒蛋的小贴士

这道菜有几个要注意的点 放白胡椒的原因是因为白胡椒去腥提鲜 。这道菜是小炒速度一定要快 豆芽要脆脆的刚断生这样的口感最好 豆芽炒得过熟整道菜就不清爽了 炒菜时候一定要注意豆芽的状态

菜谱创建时间：2017-06-08 14:17:13