8寸红枣戚风蛋糕

作者： 柚子爱吃榴莲

以下配方做8寸红枣戚风蛋糕，经过多次试验做出了自己喜欢的口感，大家可以试试，多多交流经验。

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖（打发蛋清用） 30克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 80克
• 食用油 35克
• 红枣 15颗
• 柠檬汁或白醋 2-3滴
• 红糖 10克

8寸红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将六个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器要无油无水，分离后蛋清放冰箱冷藏待用。

步骤 2

将红枣去核切碎，放入奶锅中放入少量开水，小火加热，加入10克红糖，待红糖慢慢融化，红枣吸足水分，关火冷却，然后放入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 3

用面粉筛过网筛入低筋粉，搅拌顺滑至无颗粒。

步骤 4

从冰箱中取出蛋清，加入几滴柠檬或白醋去腥，用打蛋器低速打至如图状态。（白糖分三次加入）

步骤 5

将打发好的蛋清取三分之一加入搅拌好的图3中，从下至上翻拌均匀后再取三分之一蛋清重复翻拌，最后将混合好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋清中继续翻拌均匀。之后将成品倒入8寸蛋糕模中，从20cm高空震几下去除中间大的气泡。

步骤 6

烤箱提前预热后将模具放入烤箱中层，上下火165℃，烤45分钟左右。

步骤 7

烤完后震几下然后立即倒扣，待冷却后脱模，好好享用吧。

菜谱创建时间：2017-06-07 14:04:56