1.五花肉洗干净切食指宽度长条，沥干水分，白水煮鹌鹑蛋，剥壳待用 2.土豆切块、杏鲍菇切片，油炸两次。第一次倒进锅里就不要翻动火逐渐变大待土豆7成熟起过升油温再复炸一分钟左右。起锅放旁边. 3.用炸土豆的油（比平时炒菜多一点）小火下五花肉，慢慢把五花肉的油脂煸炒出来，姜蒜切片加入，再加八角，香叶干辣椒继续煸炒。 3.五花肉整体颜色变黄一点后把肉刮到过一边，加入1-1.5勺豆瓣酱在油里小火炒香然后和五花肉混合，翻炒几下加入土豆鹌鹑蛋洋葱待鹌鹑蛋表面有的皱就可以准备起锅了 4.要起锅前，加一勺花椒面，一勺孜然粉，一点鸡精起锅撒芝麻撒葱花