肉桂红糖伪磅蛋糕

作者： 鹿泉

不用黄油，糖也不多的健康磅蛋糕。 在面糊里添加了很多坚果和果脯，又加了肉桂，吃着口味丰富，风味独特。 最适合我这种爱肉桂爱红糖的人！

用料

• 红糖 80克
• 肉桂粉 2小勺
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 320克
• 泡打粉 2克
• 水 250克
• 酵母 4克
• 榛子碎（坚果） 适量
• 葡萄干 适量
• 红枣 适量
• 枸杞 适量
• 蔓越莓干 适量

肉桂红糖伪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将泡打粉与低筋面粉混合均匀。

步骤 2

酵母用45克温水化开，红糖用200克温水化开成红糖水。

步骤 3

将酵母水，红糖水倒进混合好的低筋面粉里，打入一个鸡蛋，然后倒入250克水。

步骤 4

用打蛋器用力搅拌，直至面糊顺滑，无颗粒。

步骤 5

放入你爱吃的坚果碎，葡萄干，蔓越莓干，红枣碎，继续用打蛋器搅拌好。

步骤 6

加入三分之二的肉桂粉，再次搅拌，混合均匀。

步骤 7

取一个磅蛋糕模具，我这个模具是300G的吐司模。在模具两面刷油，防粘。

步骤 8

倒入面糊，摆上装饰用的红枣，撒上坚果碎和枸杞干，再撒上剩下的肉桂粉。

步骤 9

放入烤箱，开启发酵模式，温度45度，湿度80%，发酵一小时多，发到八分满即可。

步骤 10

发酵好后转为蒸汽模式，温度115度，蒸30分钟。蒸好后再焖5分钟。

步骤 11

热乎乎的磅蛋糕出炉啦！肉桂味非常浓郁！

步骤 12

放凉后脱模，组织也非常棒！！

肉桂红糖伪磅蛋糕的小贴士

我用的是海尔的嫩烤箱T3，可以照明，还可以在手机上监控烘焙情况。 发酵不要太长时间，发过头就酸了。 水不能太少，不然就成了馒头。 模具可以换成八寸的戚风蛋糕模具，也可以做成纸杯蛋糕，小型的磅蛋糕～

菜谱创建时间：2017-06-04 21:54:17