鱼丸子

作者： 美食加美酒

鱼的做法好多，这是我吃过鱼丸以后，自己创造的口味

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 关键，根据鱼茸粗细
• 草鱼 3斤左右
• 姜 切片
• 淀粉 适量
• 大蒜子 1头
• 葱 葱花适量

鱼丸子的做法步骤

步骤 1

起鱼肉

步骤 2

起好的鱼肉

步骤 3

去皮，去大鱼排刺

步骤 4

鱼肉切小

步骤 5

剁后的鱼茸。可以细，可以粗根据自己的口味。剁的越细加的水可以多些，就越嫩。越粗水不能多加，盐也不能加多。加盐和炒菜差不多，可以稍微多些，不能少。

步骤 6

我这个是粗一点的，现在已经手打了一半的工序，一个方向的打，要打到有阻力，很晶莹，加些葱花里面搅匀可以做鱼丸了

步骤 7

锅里加油，均匀洒些盐，把鱼排，鱼脊骨，鱼头下锅，两面煎一哈，煎一面也可以，加生姜，蒜子，加水

鱼丸子的小贴士

做鱼丸子时候，水盐很关键，水少太老口感不好，水多太嫩没有经验的新手容易散开。盐加入鱼茸反应是很大的，不能太多，不能太少，比炒菜稍咸

菜谱创建时间：2017-06-04 21:28:05