凉拌东北拉皮

作者： 胶P糖

东北大拉皮，我更喜欢拿它当加餐吃，而且是只吃这个，大热天吃着很过瘾的哟……

用料

• #拉皮
• 土豆淀粉 100克
• 水 200克
• #辅料
• 黄瓜 1根
• 花生米 50g
• 六月鲜酱油 2勺
• 鲁花糯米香醋 2勺
• 白糖 10-20g依个人口味
• 小磨香油 5g
• 辣椒油或老干妈 1小勺
• 蒜泥 4瓣蒜
• 盐 适量
• 鸡精 少许

凉拌东北拉皮的做法步骤

步骤 1

土豆淀粉加水调匀。

步骤 2

锅中水多一些，大火烧开转小火，取一平盘，我用的是9寸披萨盘，水淀粉调匀，放入¼的水淀粉。

步骤 3

将盘平放在开水上面，当淀粉定型后，将其沉入开水中，稍煮。

步骤 4

捞出放入凉水盆里，将拉皮在水中揭下来。做好的拉皮先放在水中，切之前再捞出来。

步骤 5

做好的拉皮晶莹剔透，用土豆淀粉做的拉皮很有韧性，不要用玉米淀粉噢，那会碎的。

步骤 6

黄瓜擦成丝，熟花生米去皮（我用的是烤五香花生米），大蒜压泥，香菜切末，其他菜可按个人喜好随意搭配，比如加一点胡萝卜丝，炒熟的肉丝等。另调碗汁：酱油、醋、白糖、香油、辣椒油或老干妈、鸡精。

步骤 7

吃之前最后切拉皮，从水中捞出拉皮，切宽条。

步骤 8

将所有食材放入宽敞些的大碗中。

步骤 9

拌匀开吃。

凉拌东北拉皮的小贴士

1，想要筋性大一些的，可以在淀粉里加一点盐。100克淀粉加1-2克盐即可。 2，也可以放一些芝麻酱，味道也很好。

菜谱创建时间：2017-06-04 10:22:39