在我家秒杀的杏脯

作者： IrisSung

正值杏子盛产的时候，买了十几斤的杏子，打算来做杏子果酱，结果看到下厨房里面的食谱除了果酱以外还有果脯，我又改变主意拿了其中最熟的一部分来做果脯（事实证明这是错的，最熟的应该拿来做果酱，次熟的拿来做果脯，泣）。 由于太熟的关系按照下厨房其他人po的做法一煮就烂了，所以我改成比较麻烦的拉长战线的偏法式风做法！ 2019/6/9更改过。

用料

• 去核后的杏 500克
• 白砂糖 400克

在我家秒杀的杏脯的做法步骤

步骤 1

杏子洗干净，去蒂，晾至表面干燥无水。

步骤 2

沿着杏子的凹沟切一圈，左右扭开，拿掉籽，并把蒂头处的皮稍微去掉一些。

步骤 3

第一天，把处理好的杏子在锅里排放好，再倒入白砂糖把全部杏子盖住，放入冰箱冷藏一晚上至糖全部溶解成糖液。

步骤 4

第二天，从冰箱拿出来放半小时退冰后，用中火煮滚后熄火放凉，放凉以后再放回冰箱冷藏糖漬二天。

步骤 5

第四天，从冰箱拿出来放半小时退冰后，用筛网捞出杏肉沥去汁液，平铺在铺了锡箔纸的烤盘上，烤箱用100度将杏子正反面各烤二十分钟，至略收汁。

步骤 6

把烤好收汁的杏肉放入食物烘干机里一片一片排好，低温35-47度烘至少十二个小时，若是杏子太软再多烘十二小时，可以用筷子试试软硬，很容易戳进去表示太软，用筷子轻戳会反弹表示ok了。

步骤 7

第六天，收进罐子里放冰箱冷藏，因为没有放防腐剂，最后步骤也没有办法用加热消毒，所有请及早食用完毕。

步骤 8

锅子里剩下的糖浆用大火煮开放凉后再装罐冷藏。

在我家秒杀的杏脯的小贴士

1.杏子要选黄色的，但是摸起来还硬的，这样煮过了也不会变的太软烂。 2.煮杏肉的时候不要来回搅动，只要确定锅底没有粘糖，不烧焦就可以了！然后糖浆煮沸后即可关火，不需要小火炖，杏子会烂。 3.煮好的那锅杏子上面可以压一个盘子，让杏子全部浸在糖浆里，不露在空气中，露在空气中的会氧化变色，变成褐色的看起来就不好吃了！ 4.这个是自己参考二个下厨房网友发布的杏脯做法更改的，基本上只要把握糖漬，煮熟，烘干这三个部分就好了！

菜谱创建时间：2017-06-03 22:05:43