茄汁毛豆基围虾

茄汁毛豆基围虾的做法步骤

步骤 1

1，基围虾洗干净处理干净，毛豆拨毛豆米

步骤 2

2，锅内少量油，煸香毛豆，用小火将毛豆慢慢煸炒（因为毛豆本身是含有油脂的素菜），小火煸香有点脱壳稍有焦香味，即可出锅待用。

步骤 3

3，爆香葱白，煸炒基围虾（少翻动），稍微加热虾稍微变色即可，此时加入番茄酱，番茄酱包裹全部基围虾，加入少量盐调味

步骤 4

4，加水至基围虾三分之二，加糖2大勺（汤比平时稍微多一点点），加入刚刚煸炒的毛豆，此时需要开大火将汁水收紧，将汁水全部包裹在虾上面（这道菜不需要勾芡）

步骤 5

5 ，适当增加一点点白醋（即可为这道菜增加香味）起锅，开动吧！

茄汁毛豆基围虾的小贴士

1.毛豆一定要用小火煸炒，慢慢煸香直至表面外壳脱落才算到位。 2.如何让这道菜更添风味，主要靠的就是最后淋上的几滴白醋。