青酱—罗勒意面的最佳拍档

作者： IcyWorks

我们的第一期食谱/美食摄影终于来了。欢迎大家关注微信公众号icyworks获取更多食谱。 我们选择了即使是新手也能够毫无压力轻松制作的美食，希望大家在看到心仪的食谱时不会望而却步，能够渐渐做出越来越多漂亮又好吃的美味。 这次要教大家做的是“青酱”。 通常我们在国内吃到的意大利面都是红酱意面(Tomato Sauce)，以番茄为主制成酱料，甚至让我一度以为番茄肉酱就是意面的代名词。 而以罗勒和松子为基础材料的青酱是意面四种基础酱（即红酱Tomato Sauce、青酱Pesto Sauce，白酱Cream Sauce和黑酱Squid-Ink Sauce）中，口味最为独特与浓郁的一种。 如此美味的青酱，制作起来却非常简单，即使是毫无下厨经验的人，做起来也是零失败。

用料

• 新鲜意大利甜罗勒叶 2大把
• 松子（含壳） 30克
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 帕玛森芝士 少许

青酱—罗勒意面的最佳拍档的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将新鲜采摘的甜罗勒叶清洗干净，放入石臼中。

步骤 3

将松子去皮。

步骤 4

松子仁用小火烘炒至微黄

步骤 5

炒好的松子倒入石臼中

步骤 6

加入去皮洗净的大蒜， 适量的现擦帕玛森芝士、现磨黑胡椒和海盐。

步骤 7

将石臼里的食材全部捣碎。 （也可以用刀把罗勒切碎后再一起捣碎）

步骤 8

最后加入橄榄油，搅拌均匀，青酱完成。

步骤 9

吃不完的青酱可以加入几滴柠檬汁，并用橄榄油封住表面隔绝空气。装入密封罐中冷藏保存，大约可以保存5-7天。

步骤 10

搭配意面食用时，可先将意面煮熟，捞起沥干水后放入平底锅中，将青酱拌好装盘，配上现擦帕玛森芝士碎食用。

青酱—罗勒意面的最佳拍档的小贴士

♨青酱还可搭配面包甚至披萨等食用。 ♨制作青酱的罗勒应当使用意大利甜罗勒，有不少商家将九层塔和罗勒混为一谈，一定要注意区分。九层塔一般用于东南亚料理，有强烈辛香味，而意大利罗勒则是甜香味。 ♨罗勒叶采摘后极易变黑，待用前可以泡在水中防止变质，青酱制作完成后的油封和加入柠檬汁也是避免变质的重要步骤哦。 ♨青酱各原料没有固定配比，可以根据自己的喜好调整。作为拌酱，青酱的调味可以稍咸一些。

菜谱创建时间：2017-06-03 15:11:06