9寸戚风蛋糕简易版

作者： Need小黑

材料缺乏一样可以做蛋糕，需要6个鸡蛋左右……

用料

• A：蛋黄糊
• 水 85g
• 植物油 65g
• 玉米淀粉 35g
• 低筋粉 90g
• 蛋黄 85克
• B:打发蛋清
• 蛋清 230g
• 细砂糖 120g
• 盐 适量
• 白醋 适量

9寸戚风蛋糕简易版的做法步骤

步骤 1

首先准备好蛋黄糊，把称量好的水、玉米淀粉、油放到盆子里，用打蛋器搅拌均匀，加入低筋粉搅拌至全部湿润，加入蛋黄，打至顺滑。

步骤 2

打发蛋清，把b里的材料称量好倒进无水无油的打蛋盆里，打发至提起打蛋器有坚挺的小尖勾。

步骤 3

把打发好的蛋清刮三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，然后倒进蛋清里搅拌至没有白色的蛋白霜出现，除了转圈圈搅拌，随便你怎么搞，搅拌好的蛋糕糊倒进模具里，进炉烘烤。

步骤 4

成品出炉，这里我采取的是先低温（130度20分钟）后高温（160°20分钟）的烘烤方法，这样可以避免蛋糕开裂。

9寸戚风蛋糕简易版的小贴士

没有蛋糕模具可以用家里的不锈钢糕盆代替，在底部扫一层色拉油即可。

菜谱创建时间：2017-06-02 22:24:09