苹果天然种

作者： 怡宝的娘亲

天然种的方子来源王森老师的《天然酵母面包》一书。 喜欢天然酵母面包的口感，带有苹果味儿～放好久都不容易老化。 天然种是考验人耐心的时候到了，做面包的时候发酵时间长。 蜂蜜我手抖加了10g左右。

用料

• 苹果 300g
• 水 600g
• 蜂蜜 6g
• 面粉 600g

苹果天然种的做法步骤

步骤 1

直接上传一个书上的图片～点开可见大图。我做的时候没有拍照。只有最后才拍了。

步骤 2

第5天的时候，打开像气水一样冒出来。这样就是发酵好了。

步骤 3

开始第一次喂养！书上是200g喂养一次，我用不了那么多酵种，我是50g面粉和50g原液的比例喂养的。有些书上说的，喂养第二次的时候要把第一次的倒掉一半！😄我觉得好浪费面粉啊！！！！我的王后！哈哈哈哈哈……所以我按需喂养。

步骤 4

第一次喂养的平面图。

步骤 5

大概5个小时后的样子，发酵到两倍大。

步骤 6

这个表面的大气泡还不是很多，可以再发酵几个小时，大约是8个小时后，可以开始第二次喂养

步骤 7

第二次喂养成功的图片。第二次喂养也是加入50g面粉，50g原液。室温大概8小时后的样子。

步骤 8

第二次喂养成功后的平面图

苹果天然种的小贴士

太懒了，第三次没有拍照……等着我下次做的时候再传吧！

菜谱创建时间：2017-06-02 21:56:44