湘式牙签牛肉

作者： 天箭暗宗

牙签遇见牛肉，碰撞出不一样的激情。

用料

• 牛肉 500克
• 干辣椒 10个
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 小米辣 适量
• 生粉 适量
• 生抽，蚝油 适量

湘式牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，最好是横着纹路切，等下穿牙签时不易散。

步骤 2

加料酒，生粉，少量盐，腌制一个小时。

步骤 3

姜切末，小米辣和干辣椒切圈。

步骤 4

生抽，蚝油，老抽，一点点清水调酱汁备用。

步骤 5

穿牛肉，好吧，我承认这是个耐心活。

步骤 6

锅里油稍微多一点，烧开后下牛肉翻炒，牛肉变色马上关火出锅。这里忘记拍照了。速度一定要快，不然牛肉就老了。

步骤 7

锅里留一点油，下姜末，小米辣，干辣椒炝锅。

步骤 8

加酱汁烧开，加孜然粉，花椒粉，胡椒粉。

步骤 9

入牛肉翻炒，使酱汁与牛肉充分拌匀。关火，撒葱花，出锅。

步骤 10

麻辣鲜香，牛肉嫩，酱汁浓，开吃吧！

湘式牙签牛肉的小贴士

1，切牛肉时一定要横着纹路切，不然穿牙签时会散。 2，牛肉过油时，时间要短，速度要快，变色马上就出锅，不然牛肉就不嫩了。建议不用锅铲，直接掂锅翻炒 3，牛肉裹酱汁时也要快，尽量保证牛肉在锅内的时间越短越好！以保证嫩的口感。

菜谱创建时间：2017-06-02 14:34:58