甜蒜

作者： 武妹1968

大蒜本来是辛热之物，但用白醋和白糖腌制后的糖蒜，不仅辣味减轻，而且其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，适当吃一些糖蒜也是无妨的。糖蒜是一种良好的保健品，常吃糖蒜是有好处的，可以降低血脂，可以降低胆固醇和甘油三酯，降低心脏病的发病率。大蒜含有微量元素硒，硒可以提高机体免疫力、预防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，对胃癌、乳腺癌的发生具有一定的抑制作用。 但请注意：有肠炎、肝病的人建议要少吃糖蒜，而糖尿病患者或有妊娠糖尿病的孕妇则不宜食用糖蒜。

用料

• 大蒜 5000克
• 冰糖 1000克
• 醋 500克
• 盐 400克
• 高度白酒 适量

甜蒜的做法步骤

步骤 1

十斤大蒜买回家 。

步骤 2

剥皮 切根儿。

步骤 3

用清水洗干净。

步骤 4

倒入一部分盐 揉搓 这是一个消毒的过程。

步骤 5

反复揉搓。

步骤 6

静置十二小时。

步骤 7

用水寖泡 。

步骤 8

24小时后 换水 加点盐。

步骤 9

再过24小时 总计48小时！

步骤 10

捞出大蒜 清洗 晾干！

步骤 11

罐子里面放冰糖。

步骤 12

加入剩余盐。

步骤 13

加入温水，这个过程促进糖和盐的融化。

步骤 14

一斤白醋或者一斤米醋。

步骤 15

放入晾好的大蒜

步骤 16

最上面喷一层高度白酒！然后保鲜膜封口。

步骤 17

写上日期。

步骤 18

2017.5.31。

步骤 19

四十天后 完美蜕变！

步骤 20

好吃 ，自己做的放心！

甜蒜的小贴士

盐泡制时候换水要看住，天气太热 换水次数要多，水泡是要去辛辣。 投入罐里时候 要用温水 搅拌均匀 再放大蒜。

菜谱创建时间：2017-06-01 23:14:45