经典重乳酪蛋糕

作者： 枫之谷

入口即化的经典chess cake，浓郁醇厚，搭配咖啡和茶，相得益彰，倍加回味。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 30克
• 巧克力饼干 100克
• 糖 90克
• 牛奶 80克
• 朗姆酒 15ml
• 柠檬汁 10ml
• 模具 6寸活底圆模
• 烘烤温度 时长 140℃ 1小时10分钟

经典重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将巧克力饼干打碎，黄油隔水融化。

步骤 2

黄油与饼干碎混合，倒入模具底部用勺子压实，放冰箱冷藏，注意均匀。

步骤 3

将软化的奶油奶酪与糖混合，隔热水用电动打蛋器搅打至顺滑。

步骤 4

顺滑的状态。

步骤 5

加入第一个鸡蛋，继续搅打均匀。

步骤 6

再加入第二个鸡蛋，继续搅打均匀。提前预热烤箱，上下火140℃。

步骤 7

筛入玉米淀粉继续搅打均匀。

步骤 8

柠檬一个洗净对半切开。

步骤 9

将柠檬汁挤入量勺10ml，倒入蛋糕糊中。

步骤 10

将朗姆酒15ml与牛奶混合，倒入蛋糕糊中，搅拌均匀。

步骤 11

模具包上两层锡纸，放入已经倒好温水的烤盘中，水最好到模具的一半，将混合好的蛋糕糊倒入模具中。

步骤 12

入完全预热好的烤箱最下层，上下火140℃，烤1小时10分钟。烤好后晾凉入冰箱冷藏4小时厚脱模。

经典重乳酪蛋糕的小贴士

隔水打奶酪加鸡蛋时，注意水的温度不要过高；建议活底模具包两层锡纸，确保不进水；温度根据自家烤箱脾气酌情掌握，我家烤箱温度稍高，所以用140℃，真的不开裂。

菜谱创建时间：2017-06-01 15:40:23