中种柔软南瓜面包

作者： 海藻_hrpt

用料

• 金像高筋面粉(中种) 155g
• 鸡蛋(中种) 1只
• 牛奶(中种) 60g
• 燕子高糖酵母(中种) 2g
• 金像高筋面粉(面团) 200g
• 细砂糖(面团) 40g
• 蒸好的南瓜泥(面团) 150g
• 炼乳(面团) 40g
• 盐(面团) 3g
• 黄油(面团) 30g

中种柔软南瓜面包的做法步骤

步骤 1

1、把所有中种原料放入面包桶内，启动一个和面程序

步骤 2

2、程序结束后(20分钟)，静置发酵至之前面团的3倍左右

步骤 3

3、发酵好时了，撕开面团里面是充满孔洞的状态

步骤 4

4、把中种面团取出来，然后把面团除黄油之外的原料全部放进面包桶，再把中种面团撕成一小块一小块放入面包桶，再次启动一个和面程序(20分钟)

步骤 5

5、和面程序结束，加入事先已软化了的黄油，启动和面发酵程序

步骤 6

6、一小时30分钟发酵完成，面团发至原来2倍大

步骤 7

7、面团取出排气，然后滚圆，松弛15分钟

步骤 8

8、擀成牛舌状

步骤 9

9、从下往上卷起

步骤 10

10、面团搓成长条，以6字方式圈成环状

步骤 11

11、放入烤箱，发酵模式，37度发酵一小时(托盘下放一盘热水以保持湿度)

步骤 12

12、取出，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱调至165度预热5分钟

步骤 13

14、把面包放入烤箱，上下火160度，烤25分钟即可

菜谱创建时间：2017-06-01 15:35:37