赣·红烧肉末茄子

作者： 歪踢666

做茄子最主要是把它先弄软，然后再红烧，口感就会好很多！

用料

• 茄子 2个
• 肉末 200克
• 蒜头 5瓣
• 大蒜苗 200克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 红辣椒 5只
• 干辣椒片 适量

赣·红烧肉末茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子洗净，切条或者切块，然后放适量的盐直接进行腌制，时间10-15分钟。

步骤 2

锅里倒入大量的油，加热到锅冒白烟，把腌制好的茄子放入锅中（在加盐腌制茄子的过程中，茄子会出水，需要倒干净再放入油锅中），大火炸2-3分钟，茄子软后捞起。多余的油盛出备用。

步骤 3

肉切碎，加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。倒入部分刚才炸茄子的油，炒肉至变色，盛出备用。

步骤 4

再次倒入炸茄子的油适量，油八成热后加入大蒜和辣椒炝锅。

步骤 5

再加入大蒜苗，炒出香味后倒入炸好的茄子，加入盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

步骤 6

再加入干辣椒和适量鸡精。

步骤 7

翻炒均匀后起锅。

赣·红烧肉末茄子的小贴士

后来朋友推荐先把茄子隔水蒸软或者先清炒茄子至出水，再加油红烧会比较省油。

菜谱创建时间：2017-05-31 22:21:18