徐州辣子鸡

作者： DK山城

在南方两年，吃过饭店的辣子鸡，是经过油炸之后翻炒的，对于来自徐州的我来说，实在是难以恭维，还好看过家长做辣子鸡，想吃的话，自己下厨还是不错的，二十分钟可以搞定。

用料

• 花椒 一小撮
• 葱 四厘米
• 姜 三片
• 蒜 一头
• 盐 适量
• 酱油 一勺半
• 鸡 一只
• 小米椒 十个
• 尖椒 十个

徐州辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备用料（碟子里等会一起下锅，所以没把尖椒放里面）

步骤 2

鸡块洗净血水，焯水备用（焯水后也用温水洗净，冷水会使鸡肉过紧）

步骤 3

热锅后倒入鸡块蛋炒，略微见黄，倒入葱，姜，蒜，小米椒，花椒

步骤 4

加入酱油后继续翻炒半分钟

步骤 5

倒入开水（冷水会使鸡肉紧缩，口感变差） 与鸡块齐平

步骤 6

汤汁基本收的差不多，加入盐，青椒，翻炒一分钟后出锅。

步骤 7

成品，其实汤汁略微留一些也不错，搭配馒头米饭很赞。 最后，来一罐凉啤酒，开吃😋

菜谱创建时间：2017-05-31 20:09:54