咕嘟豆腐（老爸拿手菜之1）

作者： 美丽的MJJ

俗话说“鱼生火肉生痰”“萝卜白菜保平安”。“白菜豆腐保平安”记得小时候奶奶带我去红白喜事，宴席上有一道菜（小米干饭炖豆腐）那味道记忆深刻。老爸爱吃豆制品，拿手菜特别是炖豆腐，简单美味，爸爸的味道。老公和孩子也爱吃，回家特意学了一下，把菜谱记录下来。未经允许禁止抄袭转载。喜欢可以跟做，不强求！不按菜谱做，在差评？还是别费力气啦怪累的！

用料

• 北豆腐(南豆腐) 2块
• 大料瓣 1个
• 六月鲜特级酱油 15克
• 蚝油 5克
• 盐 3-5克
• 小葱(点缀用) 3克
• 调好的水淀粉6克淀粉+30克水 用了25克（一点点加看浓稠度，灵活掌握）
• 食用油 20克

咕嘟豆腐（老爸拿手菜之1）的做法步骤

步骤 1

北豆腐（硬实些）酱油可以选你爱用的牌子。

步骤 2

锅里烧水豆腐切小块，水开后放豆腐，1分钟捞出豆腐，沥去水分

步骤 3

锅里倒油，（油稍微多一点点）开中小火放大料瓣炒香倒入豆腐，手端锅晃动几下，免的粘锅，到生抽，尽量不去用铲子翻动。

步骤 4

加水稍没过豆腐，加5克蚝油，适量盐盖盖中小火咕嘟咕嘟炖一会儿，尝尝咸淡，调到适合自己的口感

步骤 5

最后加入水淀粉勾芡，汤多，可以分次加水淀粉，见汤汁浓稠，不吃生葱的现在撒些小葱花炒匀出锅。可以吃生葱装盘后再撒小葱点缀即可！

步骤 6

南豆腐(嫩滑)做法:锅里倒油，放蒜末炒香倒酱油适量水，先吊个汤底水量不用很多，水开后放豆腐，水量在豆腐一半就好！加蚝油，适量盐一起咕嘟咕嘟！不要用铲子来回翻动，可以用手端起锅晃动晃动！撒小葱花最后淋水淀粉勾芡收下汤汁出锅！

咕嘟豆腐（老爸拿手菜之1）的小贴士

小窍门:1.放大料瓣是提香，菜有肉香味，如:炖豆角+土豆放1个很好吃。2. 勾芡，汤汁包裹豆腐会更入味。 3.豆腐切块焯水，去除豆腥味，不易碎，口感更好哦！ 4.豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食！！！ 5.爱吃白菜可以在步骤4加进去一起咕嘟炖。

菜谱创建时间：2017-05-31 19:02:21